2017. szeptember 18., hétfő

Oroszkrém torta fondant bevonattal







Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
8 halmozott evőkanál liszt
8 halmozott evőkanál cukor
1 kisebb narancs reszelt héja

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, sorra hozzákeverjük a tojások sárgáját, hólyagosodásig keverjük, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, hozzáadagoljuk a lisztet és a narancshéjat.
26 cm-es formában, 180 fokon megsütjük.

Krém:

5 tojássárgája
½ l tej
4 evőkanál keményítő
20 dkg cukor
2 vaníliás cukor
4 dl tejszín
2 tasak zselatin

A zselatint a tasakon levő leírás szerint beáztatjuk.
A tojások sárgáját a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a keményítőt, majd elkeverjük a tejjel, és állandó keverés mellett megfőzzük.
A tejszínt felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kihűtött tojásos krémhez, hozzákeverjük a langyosra felmelegített zselatint és három részre osztjuk.

Ilyen lesz a kikevert krém

A kihűlt piskótát vágjuk három részre.



 Egyik lapot tegyük tálcára, tegyük köréje a kapcsos formát, a piskótalapot locsoljuk meg rumos sziruppal, a krém egy részét kenjük rá a piskóta lapra, szépen elsimítjuk, majd ízlés szerint szórjunk rá friss gyümölcsöket.Én most eper, narancs és szőlőt használtam de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.



Tegyük rá a következő piskóta lapot, meglocsolva, krém, gyümölcsök, és beborítjuk a meglocsolt harmadik lappal. Bevonjuk a megmaradt krémmel.


Egy éjszakára tegyük hűtőbe.



Az igazi oroszkrém tortát tejszínhabbal, friss gyümölccsel díszítik, én most ettől eltérek, hogy ünnepélyesebb legyen fondanttal vontam be és cukorfigurákkal tettem ünnepélyesebbé, kis unokám születésnapjára.



2017. szeptember 10., vasárnap

Mézes mákos sütemény





Hozzávalók a mákos piskótához:

6 tojás
18 dkg cukor
12 dkg liszt
3 evőkanál víz
Fél dl étolaj
Fél tasak sütőpor
100 g őröletlen mák

Mézes lapokhoz:

35 dkg liszt
8 dkg vaj
2 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál méz
Fél tasak sütőpor

Krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál liszt
7 dl tej
30 dkg vaj
25 dkg porcukor

Tetejére 150 g fehér csokoládé 
                50 g barna csokoládé 

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a vizet az olajat, mákot, a sütőporral elkevert lisztet végül a tojások keményre felvert habját.
24x34 cm-es tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegitett sütőben szép világos színűre megsütjük, kb 25 perc.

A mézes lapokhoz a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát két részre osztjuk.
Két 24x34 cm-es sütőpapírt vágunk, enyhén meglisztezzük, és azon nyújtjuk ki a tésztát, így nem szakad el a lap és könnyebb a sütőlemezre helyezni. 180 fokon szép világosra megsütjük. 8-10 perc.

A krémhez a pudingot a tejjel megfőzzük, a vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudinggal kikeverjük.


Összeállitjuk a süteményt: Alulra mézes lap kerül, rá a krém fele, mákos piskóta, rá a krém másik fele, mézeslap.Hűvös helyre tesszük, hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak majd bevonjuk olvasztott fehér csokoládéval és barna csokival diszitjük.




Rahátos kalács




Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5-3 dl tej
25 g élesztő
5 g só
1 egész tojás egy sárgája
3 evőkanál cukor
5 evőkanál olvasztott vaj
1 citrom héja
300 g rahát

Az élesztőt langyos cukros tejjel felfuttatjuk.
A többi hozzávalókat az olvasztott vaj kivételével tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és összedolgozzuk, végül hozzádolgozzuk a vajat és hólyagosra kidagasztjuk. Letakarva kelni tesszük, amíg a térfogata kétszeresére emelkedik.

Amíg kel a tészta kis kockákra vágjuk a rahátot, megszórjuk porcukorral, hogy ne ragadjanak össze.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkára tesszük, egy keveset kiveszünk a tésztából a díszítéshez a többit téglalap alakúra kinyújtjuk, rárakjuk a rahátot és feltekerjük. Kalácssütő formába tesszük, ízlés szerint díszítjük, de el is maradhat. Hagyjuk kelni a tepsiben  legalább 20 percet, felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.





Csoki torta



Kakaós piskóta receptje itt: Kakaós piskóta

Csokikrém hozzávalói egy 26 cm átmérőjű tortához:

8 tojás
40 dkg cukor
200 g ét csoki
400 g vaj
2 vaníliás cukor
4 evőkanál kakaó

Előkészítjük a hozzávalókat: Az ét csokit lereszeljük, vagy kisebb darabkákra vágjuk, a kakaót átszitáljuk.
A tojásokat keverőtálba törjük, rámérjük a cukrot, vaníliás cukrokat, mixerrel felhabosítjuk, majd forró vízgőz fölé helyezzük, és jó habosra keverjük.



 A gőzről levéve beledolgozzuk az olvasztott csokit, kakaóport majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen lehűljön. Miután lehűlt hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat és együtt jó habosra keverjük.




2017. augusztus 10., csütörtök

Mákos-lekváros rózsák, muffinformában




Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
5 g só (kisebb teáskanál)
2 tojás sárgája
100 g vaj

Töltelékhez:
20 dkg darált mák, cukor ízlés szerint, fahéj, kevés forró tej.
Lekvár

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a vajon kívül tálba rakjuk, a felfutott élesztővel összedolgozzuk, végül hozzátesszük a langyosra megolvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg szép sima tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a tölteléket: a mákot a cukorral és fahéjjal összekeverjük, annyi forró tejet öntünk hozzá, hogy jó kenhető legyen.

Amikor a tészta kétszeresére emelkedett, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, 12 részre osztjuk, és kis gombócokká formáljuk. 
Egyenként vesszük a gombócokat, mindeniket három részre vágjuk, kis köröket nyújtunk, mindenik körre egy kis kanállal teszünk a töltelékből és egyenlően elkenjük, majd félbe hajtjuk és azt is félbe hajtjuk. Hármat egymásra teszünk a képen látható módon és feltekerjük, zsiradékkal kikent muffin formába rakjuk.



Felvert tojással lekenjük, hagyjuk még kelni a formában, amíg láthatóan megemelkednek, aztán 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.


Én töltöttem barack lekvárral is, nem mindenki szereti a mákosat de lehet tölteni bármilyen töltelékkel.

2017. augusztus 6., vasárnap

Kevert gyümölcsös kocka




Hozzávalók:

5 db nagyobb tojás
30 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1,25 dl langyos víz
2,5 dl olaj
38 dkg liszt
1 sütőpor

Gyümölcsök: én most sárgabarackot és málnát használtam, de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.
Tetejére: 2 dl tejszín, citromfű levelek, málnaszemek és barack szeletek

A tojások sárgáját 25 dkg cukorral, vaníliás cukorral, lassanként adagolva a vizet és az olajat, habosra kikeverjük. Hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket felverjük a maradék cukorral, és óvatosan a sárgás masszához forgatjuk. 26x36 cm-es tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbe vágott majd lisztbe forgatott barackkal és málna szemekkel. Azért forgatjuk lisztbe az elvágott részeket mert akkor nem sülyed le az aljára a gyümölcs. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 45 perc, de függ a sütőtől.
Hogy tetszetősebb és finomabb legyen a tálaláskor felvert tejszínhabot nyomunk rá és díszítjük de el is maradhat.




2017. július 9., vasárnap

Fahéjas csavart mini koszorú




Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
6 g vaj
6 g só
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

Olvasztott vaj, cukor, fahéj

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos cukros tejjel, hagyjuk felfutni.
Miután az élesztő felfutott a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk, kelni tesszük.
Mikor a tészta duplájára emelkedett, körülbelül 10 dkg-os darabokra vágjuk, gombócokká formázzuk. Ezután egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukros fahéjjal és tekerjük fel. Minden tekercset hosszában vágjuk félbe, úgy hogy az egyik végét nem vágjuk el egészen, majd a két felet csavarjuk össze, hogy a vágott fele mindig felül legyen, majd alakítsuk koszorúba. 


Tegyük kivajazott muffin formába takarjuk le kb. fél órát pihentessük majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük szép arany barnára. Mikor úgy látjuk, hogy megsültek, kivesszük a sütőből, meglocsoljuk vaníliás cukros tejjel, pár percre visszatesszük a sütőbe, miután kivesszük, még forrón beszitáljuk porcukorral.


1 éves születésnapra




2017. július 2., vasárnap

Karamellás szelet




Hozzávalók: 30x40 cm lapokhoz

60 dkg liszt
30 dkg porcukor
4 evőkanál kakaó
10 dkg vaj
2 tojás
2 mokkáskanál szódabikarbóna
2 dl tej

Karamellás krémhez

4 csomag vaníliás pudingpor
2 vaníliás cukor
50 dkg cukor
50 dkg vaj
1,2 l tej

Tetejére

15 dkg cukor
7 dkg vagdalt dióbél

Elkészítés:
A liszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, hozzáadjuk a vajat, összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, tojásokat, a tejet fokozatosan, nem egyszerre öntjük hozzá, mert lehet nem szükséges mind (függ a tojások nagyságától és a liszt minőségétől) összegyúrjuk, könnyen nyújtható tésztát kell  kapjunk. Négy egyenlő részre osztjuk, egyenként tepsi méretűre kinyújtjuk. Én, amikor lapokat sütök, sütőpapírból vágok tepsi méretű darabokat, enyhén megszórom, lisztel, azon nyújtom ki és a papírral együtt teszem a tepsi hátlapjára.2 papírt vágok, amíg sül az egyik nyújtom a másikat.
180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöm.

Elkészítem a krémet:
A cukrot egy edényben szép világos színűre meg karamellizáljuk, levesszük a tűzről, óvatosan beleöntjük a tej felét, visszatesszük a tűzre és folytonosan kevergetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A pudingokat a többi tejjel simára keverjük, majd hozzáöntjük a karamellás tejhez és sűrűre főzzük.
A vajat a vaníliás cukrokkal kikeverjük, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz, addig keverjük, hogy jó habos krémet kapjunk.

Összeállítjuk a süteményt: 
A krémet négy részre osztjuk, a negyedik lehet valamivel kevesebb, ez a sütemény tetejére kerül, amire jön a diós grillázs.

Betöltjük a lapokat:
Tálcára teszünk egy tésztalapot, egyenletesen megkenjük az egyik rész krémmel, így járunk el a többi lappal is.

A legfelső lapot megszórjuk dió-grillázzsal, majd a süteményt hideg helyre tesszük pár órára, de legjobb egy éjszakára, hogy a lapok kellően megpuhuljanak.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeleteljük.

A grillázshoz a cukrot egy serpenyőben szép aranyszínűre megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a darabolt diót, lazán összekeverjük. Nyújtó deszkára celofán papírt teszünk, kicsit megolajozzuk, arra kitesszük, kicsit elnyújtjuk, kihűlés után nyújtófával összetörjük és ráhintjük a tészta tetejére.

Ez egy nagy adag sütemény, aki nem akar ennyit, felezze az adagot.

Forrás :Innen




2017. június 8., csütörtök

Kétszínű cseresznyés sütemény





Hozzávalók


6 tojás
25 dkg cukor
25 dkg vaj vagy rama
25 dkg liszt
1 vaníliás cukor
½ dl tej
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 evő kanál kakaó
Cseresznye ízlés szerint, nálam kimagozva 80 dkg

Elkészítés:

A margarint a cukrokkal és egyenként hozzáadva a tojás sárgákat habosra kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, citrom héjat a sütőporral elkevert lisztet végül óvatosan hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik részbe belekeverjük az átszitált kakaót.
24x32 cm, kizsírozott, lisztezett formába simítjuk, rátesszük a tészta másik felét, egyenlően elsimítjuk és rárakjuk a cseresznyét.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 40 perc, de függ a sütőtől. Tűpróba. Vaníliás por cukorral beszitáljuk, tetszés szerint szeleteljük.


2017. május 28., vasárnap

Ordás kuglóf



Hozzávalók a tésztához:

4 db tojás
150 g cukor
60 ml olaj
100 ml tej
2 evőkanál kakaó
1 sütőpor
340 g liszt

Töltelékhez:

500 g orda
5 evőkanál cukor
1 vaníliás pudingpor
2 vanília cukor
2 evőkanál búzadara
1 citrom lereszelt héja
2 tojás

Először elkészítjük a tölteléket:
Az ordát a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a tojások sárgáját, citromhéjat, pudingot, búzadarát és végül a tojások keményre felvert habját.
A tésztához a tojásokat a cukorral fehéredésig felverjük, további keverés mellett kanalanként adagoljuk hozzá az olajat és a tejet.
A kakaót, sütőport hozzákeverjük a liszthez és átszitálva, kisebb adagokban hozzáadjuk a tojásos masszához.
A kuglófformát zsírral kikenjük és beszórjuk liszttel.
Beleöntjük a tészta egyharmadát, a tésztára kanalazzuk a töltelék felét, ezután újabb tésztát töltünk rá, erre a töltelék másik fele, végül a maradék tészta.
180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
Kihűlés után beszitáljuk porcukorral és szeleteljük.





2017. május 26., péntek

Kedvenc kocka




Hozzávalók: 1 db 4 tojásos piskótalap
                       1 db 8 tojásos kakaós piskótalap

A szimpla piskótához:

4 tojás
8 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt

A kakaós piskótához:

8 tojás
16 evőkanál cukor
8 evőkanál víz
2 halmozott evőkanál kakaó
14 evőkanál liszt

Krém:

3 tasak csokis pudingpor
9 dl tej
30 dkg vaj
30 dkg cukor
2 rumos cappuccino por

Sziruphoz: 4 dl víz, 5 evőkanál cukor, fél dl rum.

A kakaós piskótához a tojások sárgáját a cukorral, kanalanként hozzáadagolva a vizet fehéredésig keverjük, hozzátesszük az átszitált kakaóport és lisztet, végül hozzákeverjük a tojások fehérjéből felvert habot. 30x40-es tepsiben 180 fokon megsütjük.

A sima piskótához, hogy hamarabb legyen, a tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, mikor a hab megkeményedett sorra hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül hozzákeverjük az átszitált lisztet. Ugyanabban a tepsiben sütjük, meg mint a kakaós piskótát.

Kihűtjük mindkét piskótát.

Elkészítjük a krémet:

A tejben a pudingokat a cukorral megfőzzük, hűlni tesszük, többször megkeverjük, hogy ne húzzon bőrt a tetejére.
A vajat kihabosítjuk, hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz, végül hozzákeverjük a cappuccinót.

Összeállítjuk a süteményt:


A kakaós piskótát ketté szeljük, meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, rárakjuk a krém 1/3-át, szépen elsimítjuk, rá a sárga piskótalap, az is meglocsolva sziruppal, megkenjük a megmaradt krém felével, befedjük a másik kakaós lappal. Tetejére rákenjük a megmaradt krémet, habkártyával meghúzogatjuk, kihűtjük, hogy szépen tudjuk szeletelni és tetszés szerint diszítjük.


2017. május 23., kedd

Kevert ordás




Hozzávalók a kevert tésztához:

5 tojás
20 dkg liszt
15 dkg cukor
2 halmozott evő kanál kakaó
1 dl tej
 1 dl főző olaj
1 tasak sütőpor

Ordás töltelékhez:

50 dkg orda
5 evő kanál búzadara
1 tojás
20 dkg cukor
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A tésztához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, lassanként hozzákeverjük az olajat és tejet, majd hozzáadjuk a többi hozzávalókat, végül hozzákeverjük a keményre vert tojás fehérjét.
Sütő papírral kibélelt 26x36 cm tepsibe öntjük a masszát, szépen elsimítjuk, majd rárakjuk az ordás tölteléket.   


A töltelékhez az ordát elkeverjük a tojással, cukor és vanília cukorral, hozzátesszük a búzadarát és citrom héjat. Hab zsákba szedjük a masszát és szép egyenlő távolságra, belenyomkodjuk a barna masszába.
Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd beszitáljuk por cukorral.



2017. május 14., vasárnap

Diós szelet




Hozzávalók: 3 diós piskóta lap

Lapokhoz egyenként:

5 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
7 dkg darált dió
5 g sütőpor (fél tasak)
3 evőkanál víz

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, kanalanként hozzáadva a vizet, hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, darált diót és végül a tojások fehérjéből felvert habot.
30x40-es sütőpapírral bélelt tepsibe, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Még langyosan lehúzzuk a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni a lapokat.

Krém hozzávalói:

15 dkg liszt
9 dl tej
3 tojássárgája
27 dkg cukor
50 dkg vaj
25 dkg darált dió (finomabb lesz a krém, ha a diót kicsit megpörköljük)
2 vaníliás cukor
Fél dl rum
A lisztet egy kevés tejjel elkeverem, hozzáadom a cukrokat, felöntöm a többi tejjel és állandó keverés mellett besűrítem. Mikor már pöfög, leveszem a tűzről és azon nyomban belekeverem egyenként a tojások sárgáját. Hűlni teszem, közben párszor megkeverem, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
A vajat kihabosítom, és kanalanként hozzákeverem a pépet, végül a diót. Rummal ízesítem, de el is hagyható.
Egy keveset kiveszek a krémből a legfelső lapra, a többit két részre osztom és betöltöm a lapokat.
Hűtőbe vagy hideg helyen hagyom, legalább két órát majd bevonom olvasztott csokoládéval.
4 evőkanál főzőolajt és 20 dkg tortabevonót vízgőz felett összemelegítek és forrón a süteményre simítom.
2,5x 5 cm-es szeletekre vágom.


 Hogy ünnepélyesebb legyen, fantázia és ízlés szerint lehet díszíteni, de el is maradhat.

Én 100 g vajat ugyanannyi porcukorral egy vaníliás cukorral kihabosítottam, két részre osztottam, az egyik részt zöld a másikat rózsaszínűre színeztem és diszítettem.



Ebből az adagból nagyon sok lesz, én három tányérral vágtam fel és még a szélek.


2017. május 13., szombat

Torta elsőáldozásra, népviseletben









                                   A torta belül diós piskóta, diókrémmel töltve

Diós piskóta és diókrém ezen a linken: Diós piskóta és krém

A piskótához két adagot sütöttem, 12 tojásból, 26x36 cm- formában, négy lapra szeltem, három lapból készítettem az alját a negyedik lapból alakítottam az imakönyvet a tetejére.

A megadott krém mennyisége pontosan elég a betöltéshez.
Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók