2017. november 21., kedd

Csillag kalács



 A tésztája az Egyszerű kelt tészta receptje alapján készült.

Miután kétszeresére kelt a tészta, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk és 11 egyenlő részre vágjuk, majd tíz db-ot, kb. 40 cm-es rudakká sodrunk. A kisodort rudakat meghajlítva egymás mellé helyezzük, a videón látható módon, majd négy- négy szálat négyes fonással összefonunk. A megmaradt tésztát kinyújtjuk, egyik szélén bevagdossuk, egy kis tésztát téve a közepébe felcsavarjuk és a kalács közepébe helyezzük.

Felvert tojással lekenjük, egy kis pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. A sütőből kivéve vaníliás cukros vízzel lekenjük, hogy szép fényes legyen.



2017. október 19., csütörtök

Amandina sütemény





Hozzávalók:

7 tojás
210 g liszt
280 g cukor
3 evőkanál kakaó
1 sütőpor
1 vaníliás cukor

A tojásfehérjét a cukrokkal felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverve.
A lisztet, kakaóport, sütőport összekeverjük és óvatosan a tojásos masszához keverjük.
Sütőpapírral bélelt 33x25 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. ( Nálam 30-35 perc, de sütőfüggő, inkább vegyünk tűpróbát)

Krémhez:

2 csokis pudingpor
6 dl tej
40 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 vanília cukor

A pudingport a tejben megfőzzük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a kihűlt pudinghoz keverjük.

A piskóta lapok locsolásához:

400 ml víz
200 g cukor
1 rumos capuccino
1 fiola rum aroma
A hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

Bevonó fondant:

50 dkg cukor
2 dl víz
1 kiskanál ecet

A cukrot a vízzel és ecettel lassú tűzön felfőzzük. A cukor felolvadásáig állandóan keverjük, hogy kristálymentes legyen. Amikor felforr, a lángot mérsékeljük, és gyöngyözve forraljuk. A tetejére gyűlő habot leszedjük. Körülbelül 10 perc főzés után próbát veszünk. Egy kistányérra kiveszünk egy pár cseppet, két ujjunk között próbáljunk szálat húzni, ha még nem sikerül tovább főzzük, ha viszont sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 100 g étcsokoládét. Az egészet áttöltjük egy előzőleg fagyasztóba tartott tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra hűl a máz.

A piskótalapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk a szirup felével, (az egészet rá kell locsolni, mert úgy lesz finom, ha jó zamatos) rákenjük a krémet, amiből félreteszünk egy keveset a díszítéshez, majd rátesszük a meglocsolt másik lapot. Hűtőbe tesszük legalább két órát, de jobb, ha egy éjszakát, hogy szépen tudjuk szeletelni. Tetszés szerinti kockákra szeleteljük, rácsra rakjuk, ami alá egy tálcát tettünk, hogy a lecsepegő fondantot kifogja. 



Egyenként bevonjuk, teszünk egy evőkanálnyit a sütemény tetejére és belülről kifele elegyengessük, úgy hogy az oldalán is lefolyjon.
Pár perc után megköt a fondant, akkor olvasztott csokival becsíkozzuk és díszítjük a félretett krémmel.




2017. október 12., csütörtök

Jázmin virágok






Hozzávalók:

70 dkg liszt
25 dkg vaj
100 g porcukor
1 tojás
2 dl joghurt
1 evőkanál ecet
1 vaníliás cukor
1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

15 dkg darált dió, baracklekvár

A lisztet elsúroljuk a vajjal. A többi hozzávalót elkeverjük, és a liszthez adjuk, összedolgozzuk, és két részre vágjuk. Az egyik részhez hozzágyúrjuk a kakaót.


 Két egyforma lapot nyújtunk és egymásra tesszük, kicsit megnyújtjuk, majd 8 cm-es négyzetekre vágjuk.
A darált diót annyi baracklekvárral keverjük el, ami épp, hogy összefogja, kis gombócokat formálunk és mindenik négyzet közepére teszünk egyet.


Majd minden oldalról középen bevágjuk egészen a töltelékig. A sarkakat megkenjük nutellával, megfogjuk az egyik sarkat, ráhúzzuk a diós töltelékre, másik két sarkát összecsípjük és így folytatjuk mind a négy szirommal.



A megmaradt dióból kisebb gombócokat formázunk mint a közepére tettünk és középre ráillesszük, egymástól kicsit távolabb tepsibe rakjuk.



180 fokra előmelegített sütőben megsütjük (20 perc)

Azonos mennyiségű víz és cukorból 1 dl víz ugyanennyi cukorból szirupot főzünk és egyenként beleforgatjuk a süteményeket, rácsra rakjuk amíg megszáradnak.

Segítségemre volt ez a videó, nem értettem de el tudtam igazodni ahogy mutatta.


2017. szeptember 28., csütörtök

Szilvás lepény



Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
5 evőkanál cukor
2 tojás sárgája
1 egész tojás
5 evőkanál olvasztott vaj
2,5 dl tej

Tetejére:

4 evőkanál tejföl
2 tojásfehérje
1 tojás sárgája
4 evőkanál cukor
Továbbá: szilva, cukor, fahéj

Elkészítés: Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejjel felfuttatjuk, majd a vajon kívül a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Mikor már szép sima a tészta hozzádolgozzuk a vajat és addig dagasztjuk, amíg az edénytől és a kéztől is elválik a tészta. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, a megmosott szilvákat kimagozzuk.

Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, 30x40-cm-es tepsibe simítjuk, megrakjuk a szilvákkal, húsukkal felfelé.



 Megszórjuk fahéjjal majd cukorral.


4 evőkanál tejfölt elkeverünk 1 tojás sárgájával, hozzáadjuk a cukorral keményre felvert 2 tojásfehérjét és ráöntjük a szilvákra, egyenlően elsimítjuk.




 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.

Ezt a receptet már régen akartam elkészíteni, az Erdélyi tv. 2014. ben a Székely konyha adásában, adta le, Bálint Irma készítette. Most került sor rá, nagyon finom, érdemes elkészíteni.



2017. szeptember 18., hétfő

Oroszkrém torta fondant bevonattal







Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
8 halmozott evőkanál liszt
8 halmozott evőkanál cukor
1 kisebb narancs reszelt héja

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, sorra hozzákeverjük a tojások sárgáját, hólyagosodásig keverjük, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, hozzáadagoljuk a lisztet és a narancshéjat.
26 cm-es formában, 180 fokon megsütjük.

Krém:

5 tojássárgája
½ l tej
4 evőkanál keményítő
20 dkg cukor
2 vaníliás cukor
4 dl tejszín
2 tasak zselatin

A zselatint a tasakon levő leírás szerint beáztatjuk.
A tojások sárgáját a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a keményítőt, majd elkeverjük a tejjel, és állandó keverés mellett megfőzzük.
A tejszínt felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kihűtött tojásos krémhez, hozzákeverjük a langyosra felmelegített zselatint és három részre osztjuk.

Ilyen lesz a kikevert krém

A kihűlt piskótát vágjuk három részre.



 Egyik lapot tegyük tálcára, tegyük köréje a kapcsos formát, a piskótalapot locsoljuk meg rumos sziruppal, a krém egy részét kenjük rá a piskóta lapra, szépen elsimítjuk, majd ízlés szerint szórjunk rá friss gyümölcsöket.Én most eper, narancs és szőlőt használtam de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.



Tegyük rá a következő piskóta lapot, meglocsolva, krém, gyümölcsök, és beborítjuk a meglocsolt harmadik lappal. Bevonjuk a megmaradt krémmel.


Egy éjszakára tegyük hűtőbe.



Az igazi oroszkrém tortát tejszínhabbal, friss gyümölccsel díszítik, én most ettől eltérek, hogy ünnepélyesebb legyen fondanttal vontam be és cukorfigurákkal tettem ünnepélyesebbé, kis unokám születésnapjára.



2017. szeptember 10., vasárnap

Mézes mákos sütemény





Hozzávalók a mákos piskótához:

6 tojás
18 dkg cukor
12 dkg liszt
3 evőkanál víz
Fél dl étolaj
Fél tasak sütőpor
100 g őröletlen mák

Mézes lapokhoz:

35 dkg liszt
8 dkg vaj
2 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál méz
Fél tasak sütőpor

Krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál liszt
7 dl tej
30 dkg vaj
25 dkg porcukor

Tetejére 150 g fehér csokoládé 
                50 g barna csokoládé 

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a vizet az olajat, mákot, a sütőporral elkevert lisztet végül a tojások keményre felvert habját.
24x34 cm-es tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegitett sütőben szép világos színűre megsütjük, kb 25 perc.

A mézes lapokhoz a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát két részre osztjuk.
Két 24x34 cm-es sütőpapírt vágunk, enyhén meglisztezzük, és azon nyújtjuk ki a tésztát, így nem szakad el a lap és könnyebb a sütőlemezre helyezni. 180 fokon szép világosra megsütjük. 8-10 perc.

A krémhez a pudingot a tejjel megfőzzük, a vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudinggal kikeverjük.


Összeállitjuk a süteményt: Alulra mézes lap kerül, rá a krém fele, mákos piskóta, rá a krém másik fele, mézeslap.Hűvös helyre tesszük, hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak majd bevonjuk olvasztott fehér csokoládéval és barna csokival diszitjük.




Rahátos kalács




Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5-3 dl tej
25 g élesztő
5 g só
1 egész tojás egy sárgája
3 evőkanál cukor
5 evőkanál olvasztott vaj
1 citrom héja
300 g rahát

Az élesztőt langyos cukros tejjel felfuttatjuk.
A többi hozzávalókat az olvasztott vaj kivételével tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és összedolgozzuk, végül hozzádolgozzuk a vajat és hólyagosra kidagasztjuk. Letakarva kelni tesszük, amíg a térfogata kétszeresére emelkedik.

Amíg kel a tészta kis kockákra vágjuk a rahátot, megszórjuk porcukorral, hogy ne ragadjanak össze.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkára tesszük, egy keveset kiveszünk a tésztából a díszítéshez a többit téglalap alakúra kinyújtjuk, rárakjuk a rahátot és feltekerjük. Kalácssütő formába tesszük, ízlés szerint díszítjük, de el is maradhat. Hagyjuk kelni a tepsiben  legalább 20 percet, felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.





Csoki torta



Kakaós piskóta receptje itt: Kakaós piskóta

Csokikrém hozzávalói egy 26 cm átmérőjű tortához:

8 tojás
40 dkg cukor
200 g ét csoki
400 g vaj
2 vaníliás cukor
4 evőkanál kakaó

Előkészítjük a hozzávalókat: Az ét csokit lereszeljük, vagy kisebb darabkákra vágjuk, a kakaót átszitáljuk.
A tojásokat keverőtálba törjük, rámérjük a cukrot, vaníliás cukrokat, mixerrel felhabosítjuk, majd forró vízgőz fölé helyezzük, és jó habosra keverjük.



 A gőzről levéve beledolgozzuk az olvasztott csokit, kakaóport majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen lehűljön. Miután lehűlt hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat és együtt jó habosra keverjük.




2017. augusztus 10., csütörtök

Mákos-lekváros rózsák, muffinformában




Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
5 g só (kisebb teáskanál)
2 tojás sárgája
100 g vaj

Töltelékhez:
20 dkg darált mák, cukor ízlés szerint, fahéj, kevés forró tej.
Lekvár

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a vajon kívül tálba rakjuk, a felfutott élesztővel összedolgozzuk, végül hozzátesszük a langyosra megolvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg szép sima tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a tölteléket: a mákot a cukorral és fahéjjal összekeverjük, annyi forró tejet öntünk hozzá, hogy jó kenhető legyen.

Amikor a tészta kétszeresére emelkedett, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, 12 részre osztjuk, és kis gombócokká formáljuk. 
Egyenként vesszük a gombócokat, mindeniket három részre vágjuk, kis köröket nyújtunk, mindenik körre egy kis kanállal teszünk a töltelékből és egyenlően elkenjük, majd félbe hajtjuk és azt is félbe hajtjuk. Hármat egymásra teszünk a képen látható módon és feltekerjük, zsiradékkal kikent muffin formába rakjuk.



Felvert tojással lekenjük, hagyjuk még kelni a formában, amíg láthatóan megemelkednek, aztán 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.


Én töltöttem barack lekvárral is, nem mindenki szereti a mákosat de lehet tölteni bármilyen töltelékkel.

2017. augusztus 6., vasárnap

Kevert gyümölcsös kocka




Hozzávalók:

5 db nagyobb tojás
30 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1,25 dl langyos víz
2,5 dl olaj
38 dkg liszt
1 sütőpor

Gyümölcsök: én most sárgabarackot és málnát használtam, de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.
Tetejére: 2 dl tejszín, citromfű levelek, málnaszemek és barack szeletek

A tojások sárgáját 25 dkg cukorral, vaníliás cukorral, lassanként adagolva a vizet és az olajat, habosra kikeverjük. Hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket felverjük a maradék cukorral, és óvatosan a sárgás masszához forgatjuk. 26x36 cm-es tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbe vágott majd lisztbe forgatott barackkal és málna szemekkel. Azért forgatjuk lisztbe az elvágott részeket mert akkor nem sülyed le az aljára a gyümölcs. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 45 perc, de függ a sütőtől.
Hogy tetszetősebb és finomabb legyen a tálaláskor felvert tejszínhabot nyomunk rá és díszítjük de el is maradhat.




2017. július 9., vasárnap

Fahéjas csavart mini koszorú




Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
6 g vaj
6 g só
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

Olvasztott vaj, cukor, fahéj

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos cukros tejjel, hagyjuk felfutni.
Miután az élesztő felfutott a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk, kelni tesszük.
Mikor a tészta duplájára emelkedett, körülbelül 10 dkg-os darabokra vágjuk, gombócokká formázzuk. Ezután egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukros fahéjjal és tekerjük fel. Minden tekercset hosszában vágjuk félbe, úgy hogy az egyik végét nem vágjuk el egészen, majd a két felet csavarjuk össze, hogy a vágott fele mindig felül legyen, majd alakítsuk koszorúba. 


Tegyük kivajazott muffin formába takarjuk le kb. fél órát pihentessük majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük szép arany barnára. Mikor úgy látjuk, hogy megsültek, kivesszük a sütőből, meglocsoljuk vaníliás cukros tejjel, pár percre visszatesszük a sütőbe, miután kivesszük, még forrón beszitáljuk porcukorral.


1 éves születésnapra




Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók